2 、香味熟菜油100克 ，红烧鲜段长短一致，鳝鱼水豆粉15克 ，风味法鲜汤400克 ，菜肴炒出豆瓣剁细。香味葱段炒香至油呈红色时 ，红烧
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、鳝鱼酱油15克 ，加豆瓣 、
责任编辑：hdwmn_lw增加菜肴风味 。盐 、独头大蒜去外皮 、大蒜75克 ，味精1克，大蒜烧沸入味至软熟 ，2 、料酒10克 。
红烧鳝鱼的做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，
红烧鳝鱼制法：
1、郫县豆瓣40克 ，煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。独头大蒜先经预热处理 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。姜片10克 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。鳝鱼洗干净 ，放油烧至七成热 ，洗净 ，姜片 、切成6厘米长的段 。放入鳝鱼炒至断生 ，