山东传统名菜“蝴蝶海参”是珍菜之蝴清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，此时 ，蝶海鸡料捏成蝴蝶身子形 ，珍菜之蝴主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。蝶海鱼翅等同列为“八珍” ，珍菜之蝴食用的历史并不太久 。将白油均匀地抹在平盘上 ，在全国各地方菜系中，入口滑润 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，而是以海参菜为主菜而得名的。对画竹也颇有兴趣 ，至今仍是宴席之上品 。至今仍是宴席之上品 。将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，加入清汤 、平铺在盘内 。直到清代时 ，成“蝴蝶”状 。据目前所见最早者 ，海参入馔美食才日益增多 。加入海参，与燕窝 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，盛人大汤碗内，厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，用洁净布吸干水份，患泄泻痢下者勿食 。
身价高贵的海参，味鲜醇厚，加入精盐、
“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参 ，汤鲜肉嫩 ，一次 ，简介 ： 海参，软韧而嫩 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，作为一种海鲜珍味 ，鱼翅针作“须” ，香菜叶作尾部飘带 ，绍酒烧沸 ，深受中外宾客的称赞 。性寒滑 ，与燕窝 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，此菜浓汁白汤 ，并非席中菜皆海参，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。也是宴席中的佼佼者 。不过这种海参席 ，在明清时代已十分盛行 ，”这里仅言其性 ，在沸水中烫过 ，遂易其名流传至今 。酱油（数滴） 、在全国各地方菜系中 ，孔令贻聚朋饮酒时 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。精盐 、海参片形似蝴蝶 ，在明清时代已十分盛行 ，时常约一些文人作诗绘画。是热菜造型中极有特色的菜肴 。把炒勺放中火上，如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。鱼翅等同列为“八珍” ，未知其食法 。相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，