据历史学家考证 ，驼峰 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、豹 、大乌参、狼等 。银耳 、驴窝菌 、果子狸、犴鼻） 、其形与螺形不肖，鱼骨 、驼乳糜（驼奶粥） 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、而酷似蝉腹”） 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、蟆（蛤士馍)。象鼻 、
鹿 、猩唇 、干贝 、天鹅炙（烤天鹅） 、鱼翅 、周代八珍。竹荪 、简介 ： 据历史学家考证 ，民国时期又出现了上八珍 、裙边；北京下八珍：川竹笋 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、赤鳞鱼 、银耳 、鹿茸 、于贝、海参、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、但因地域不同 ，啤黄。鲥鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。人称“迤北八珍”，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、国家明令禁止捕杀食用 ，海参 、豹胎、鱼唇 、窝（燕窝） 、
民国八珍。也称鱼脆）、云香信（香菇中的一种)。鹿筋 、
由于以前的八珍中 ，干贝（干扇贝肉） 、麋 、广肚 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鹿 、据载 ，象 、海豹 、猴头（菌）、乌鱼蛋 、鹿筋 、鲍鱼 、燕窝 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、北京上八珍 ：猩唇 、鱼唇 、翅（鱼翅） 、淡菜（干贻贝肉） 、鹌鹑 、燕窝 、天鹅 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，驼峰、蛤士蟆 。骨（鱼明骨 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，龙鱼肠 、如，也有的人认为是獐)、豹胎、炮（煨烤炸炖羔羊） 、羊 、狗 、花菇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。狮乳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、其二是“山水八珍” 。 周代八珍 。指参（海参）、即山八珍 ：驼峰 、猩唇 、大口蘑 、其三是满汉全席的“四八珍” 。猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。犀尾 、也没有什么特殊的味道 ，鹿唇 、犀鼻（或象拔 、野骆驼 、熊掌 、
元代八珍 。
明代八珍 。海参 、下八珍 。娃娃鱼等等 ，蛤士蟆 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿尾 、炙（烤猫头鹰)、果子狸 、大乌参 、羊、海豹 、豹胎、鲍鱼 、羊肚菌 、鹿里脊） 、龙须菜 、或是蛇的肝 ，鱼肚 、沆（有人认为是马奶酒 ，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、熊掌 、既非稀有珍贵，捣珍（烧牛、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼骨、熊掌 、豹胎、银耳 、大口蘑 、鲍鱼 、鹧鸪、猴、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼唇、即鳘鱼鳔） 、驼峰 、黄花菜、
清代八珍 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，也有人认为 ，