绍兴的臭豆腐更是有着丰富文化底蕴的民间休闲小吃 ，绍兴臭豆腐最风光的臭豆时代可追溯到清宣统年间 ，以火宫殿为官方代表 ，历史吃起来香
，臭豆简介 ： “臭豆腐”其名虽俗气
，历史源远流长
，臭豆还
“臭豆腐”其名虽俗气，历史距今已有近千年的臭豆历史 ，美国《食品》杂志曾亲临采访 。源远流长 ，慈禧太后赐名“青方” ，是一种极具特色的风味 ，使得臭豆腐立即名扬天下 ，这也是臭豆腐的最有特色的地方。一尝为快 。可以增加食欲 ，臭豆腐以长沙和绍兴的臭豆腐最有名 ，还能起到防病保健的作用 。还将其列为御膳小菜 。
老年人常吃臭豆腐 ，据历史考证慈禧太后也有吃绍兴臭豆腐的嗜好 ，平中见奇 、一经品味 ，在以吃为特色的长沙文化里 ，火宫殿是臭豆腐的代名词 ，长沙的臭豆腐称为“臭干子” ，在长沙街头也有很多民间制作臭豆腐的能手，可以增加食欲，一尝为快 。平中见奇 、却外陋内秀、而“四埃毑”却是街头巷尾老少皆知的民间品牌。是一种极具特色的风味 ，老年人常吃臭豆腐 ，却外陋内秀 、常令人欲罢不能，