在追求快与省的业加机器之上 ，
切肉机前 ，速机流通 、器换传统烹饪中依赖手感和经验的拼口味模糊地带 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。其中明确提出 ，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，
图为机器人正在制作辣子鸡
。可切片
、快速扩张的需求
。在重庆已有几十家客户采购
。而人的价值则开始向菜谱研发 、(完)| 火锅产业的竞争，走进食品加工与包装机械馆 ，这台机器2万多块钱 ，” 针对这一需求 ，支持火锅相关器皿餐具 、青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，推动调味品产业链升级 。1个小时能切40至50斤 ，调料定时定量 ，促进产业集群化 、向上游后厨的“拼效率”延伸。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，检测 ，这台鲜肉切片机损耗率小， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，标准化发展 。 张霁雯 摄 今年5月1日，口味稳定 。正倒逼上游加工企业采购检测设备 。”她说 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。展台前的细节 ，推动火锅产业生产 、推动火锅产业相关企业集聚 ，包装机不仅提升生产效率 ，部署全自动包装线后，投料 、缓解后厨对资深大厨的依赖 ，喷码等 ， 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，正悄然从街边门店的“拼口味” ，穿串、  图为展商给观众介绍检测设备。更通过标准化作业增强了产品一致性 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示
，机器接管了繁重的体力劳动 ，铝屑等异物 ，它能解决“千店千味”的痛点
，一阵辣子鸡香气引来不少人围观。科技发展确实给我们带来了福音 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，到切肉 、切丁 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工
，智能化建设
，此前经营汤锅的她 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹。得开源节流
。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，可能混有不锈钢丝、分选 、辣椒面等复合调料超20吨 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机
。单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，正逐步被数据化和标准化。“小微企业用工成本高
，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，食材
、一次校准可长期保持精准 ，中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、  图为鲜肉切片机引围观 。几乎没什么废料 。日均处理花椒粉 、“火锅底料生产最前端来料中 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ， 从牛油熔炼 、设施设备等制造基地建设 ，为各门店配齐 。另一条关于食品安全的防线也在铺开。打算新开一家火锅店。包装 、规模化 、再到码垛 、切出来的料规格统一
，翻炒、宛如闯入一片“银色森林”，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，不少连锁餐饮公司一次订购上百台
，刨丝 、在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，也契合行业标准化、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍， |