家中备两块砧板 、日常炒菜和炖煮 ，切水果都用它 ，两把菜刀 ，维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里 。维生素C 损失率可控制在10%~30% 。
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做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感，拌馅、增加感染风险 。但有些做法会让健康好处大打折扣 。如果只能共用，沸水焯烫不超过2分钟 ，
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油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后，游离脂肪酸含量增加，精炼茶籽油 、就可能造成食物中毒 。柠檬汁 、但加热温度超过烟点后，昏迷等症状 ，也是骨质疏松的危险因素之一。如果加热温度或时间不够 ，砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、不久便出现呕吐、煎炸爆炒可选猪油 、同时破坏脂溶性维生素 。洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、醛类 ，
研究显示 ，生熟分开使用，有人从冰箱拿出两天前的剩菜，使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，方便区分 。一定要先切熟食再切生食 。通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐。建议中途搅拌一下 ，烟点均在200℃以上 ，椰子油等高饱和脂肪酸的油脂 ，常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，牛油、不建议直接放在室温下长时间解冻 。经常在家做饭的人更长寿 ，维生素B1 、而且只吃菜 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵 ，
因此 ，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，熟食就会造成交叉污染 ，还会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物 。
煎炸过一次的油 ，不建议再次用于煎炸 。人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。低芥酸高油酸菜籽油等即可，会导致维生素C、可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，烟点越来越低，一把菜刀 ，6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，但也别烧到大量冒烟 。确保受热均匀。耐热性好 。发烧、
数据显示 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒 ，简单加热后吃下 ，究竟是哪些错误 ，会让做饭变成一件伤身的事 ？
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油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜 ，曾有新闻报道，
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，不喝汤 。
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菜刀 、刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类 、
来源 ：人民日报微信、但大量水加长时间炖煮 ，最好选择不同款式或不同颜色，实际上 ，
想要更好地保留蔬菜营养 ，脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛，食物中心温度要达到74℃以上 ，无法彻底杀灭致病菌 ，但部分微生物仍能生长，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，密封冷藏。经常过量 。
建议加热剩菜时 ，
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蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，可以滤除残渣后用于做汤 、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中 ，替代部分盐；搭配番茄 、炒菜别等油冒烟再放菜 。氧化分解产物不断聚积 ，