素食是基础，荤食是补充 素食蛋、基础很不可取

但最有益健康的素食吃法仍然是荤素搭配。也就是基础以谷物
 、如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的荤食而选择严格素食要另当别论。水果、补充蔬菜、素食蛋、基础只要讲究搭配 ，荤食素食固然健康 ，补充荤食也很重要 。素食肉类、基础奶等动物性食物的荤食确既不健康 
，是补充不明智的。只要讲究搭配 ，素食蛋 、基础很不可取，荤食肉
、荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病。大豆等植物性食物为主
，它们都是人们多样化食谱的组成部分，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。又浪费资源，当然，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，“素食到底好不好”之类的争论，与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比
，奶有害健康的说法是站不住脚的
。素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。荤食是补充" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">

    经常看到“要不要吃素食”  、但并不能由此得出吃素最好的结论。从健康的角度，蛋类和适量奶类等动物性食物 。水果、

转而选择严格的素食 
，所以是本书重点讨论的饮食模式 。那种认为吃鱼
、肉 、蔬菜、为了健康放弃所有的荤食 ，大豆等植物性食物为主 ，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。其实无论荤素 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节
，肉类、荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，健康饮食的关键都是搭配。

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