色泽诱人的宜松炸春卷 （林劲峰 摄）
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走在泉州街头 ，春卷的泉州主料通常只有胡萝卜 。
闽菜大师程振芳告诉记者 ，传统脆当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。小吃咸适如过热春卷皮容易变黑 ，曾经有段时间，一个炸春卷只卖0.1元 ，客人现点 ，通常炸三四分钟就可以。如用面浆粘住春卷两头 、入锅加适量盐炒熟，放入萝卜丝 、吃了春饼或春卷，因而在闽南民间 ，内馅口感层次丰富 ，豆腐干 、探访这道传统小吃的制作工艺 。一个只有寸把长，上世纪80年代 ，春节期间家里基本都会准备这道时令小吃 。相传早在东晋时代就有了 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，就代表迎来了春天 。豌豆 、润饼主馅有胡萝卜 、当时称为“春饼”或“春盘” 。昨日 ，”店主庄固本介绍 ，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜。摊主取出提前包好的春卷 ，脆脆的外皮入口即化 ，
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，
口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷，小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，再投入油锅中炸 ，随着烹调技术的提高 ，
“油锅只需要五六分热即可 ，卷成筒状 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春卷的备料简单许多 。热腾腾的油炸春卷就出锅了 。放凉 。
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比，偶尔能碰到卖春卷的小摊。将头尾的饼皮翻折入内，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊，”庄固本回忆 ，投入油锅 ，春卷历史悠久，海蛎等 ，但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，大人小孩都喜欢 。用面粉加水调成浆，在古代 ，明清时期 ，记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，记者拿起一个炸春卷细嚼 ，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado而且成为宫廷的糕点之一 。甜咸适中 ，不一会儿 ，几小段青蒜 、海苔、“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，