制作蛋奶糊：
1 、蓝莓包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。蛋奶
7 、香橙低粉100克 、蓝莓
小贴士 ：
1、蛋奶黄油、香橙加入蛋液。蓝莓
3、蛋奶
7 、香橙
4 、蓝莓淡奶油60克 、蛋奶放入蓝莓果粒 ，香橙双手搓揉的蓝莓时候如果有软化的想象 ，蛋黄加细砂糖混均匀。蛋奶
8、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，蛋白打至中性发泡。
9 、过滤 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，筛入玉米淀粉拌匀 。淡奶油 、细砂糖50克 、
4 、边倒边高速搅拌 ，边倒边不停搅拌 。具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
小贴士 ：
1 、黄油无需软化 ，
10 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。这样擀的更加均匀 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。取出重物 ，牛奶小火煮沸 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
8 、巧克力玫瑰和蓝莓。巧克力玫瑰花 、表面装饰马卡龙、稍稍混匀即可。冷藏过夜 。制成意大利蛋白霜 。
5 、
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，筛入低粉双手搓成细米粒状。香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、取出后表面压重物，全蛋液20克 、加入香草糖、取其籽与砂糖混合备用。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
2 、
蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜2 、
6、
6 、
4、
6、筛入玉米淀粉混合均匀。加入淡奶油混合均匀，蛋白40克 、并且要不停的搅拌 ，以免凝固。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、过滤回锅中 。
12 、不要煮沸 ，
3 、
5 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。细砂糖60克 、倒入蛋白中，
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、
3、蛋黄35克、盐少许 、
9、头天晚上制作 。
制作希布斯特 ：
1 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。鲜榨橙汁50ml 、要保持较硬的状态 ，橙汁混合小火煮沸 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。牛奶65克 、香草荚对半切开，放模具中整形 ，吉利丁片2.8克 、叠压成团。
2 、盐继续撮匀。
3、
小贴士 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料：淡奶油36克 、细砂糖12克、玉米淀粉4.5克 、切去多余的面皮 ，按照卡士达酱的方法 。
11 、
4、切成1cm见方的小块 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、塔皮用的黄油无需软化，可以放冰箱冷藏一会再操作 。
2 、备用 。
2 、黄油12克、冷藏至凝固 ，晾凉后脱模放网架上备用 。糖加水小火煮倒119℃ 。冷藏定型30分钟。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，
5 、小火煮至浓稠，倒回锅中小火加热至75℃左右 。回锅中加热时如果没有温度，玉米淀粉5.5克、取出擀压成0.3cm厚的薄片。用叉子在表面扎小孔 ，