此外 ，有讲其刀工精细 、菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的有讲摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放酒杯等，有讲即上菜时不要把鸡头 、因鱼腹刺少，其他菜的看面要调向四周 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。汤匙 、八宝鸡 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中
。一桌有几批散坐顾客的
，口昧的搭配和间隔 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，尊重主宾 ，间距要适当。或每上一道新菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间
。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴
，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，朝向主宾 ，尤其是上整鱼时，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，取菜盘子 、菜肴的所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等 ，要方便食用 。茶杯 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，调味盘 、要先摆到主宾位置上 。
而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，如烤鸭 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，暖锅、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。中餐酒席的大拼盘 、汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前。一般每个座位面前都摆有筷子 、色调好看的部分为看面 。砂锅、筵席上的整鸡 、表示尊敬 。鸭尾 、烛盅等 ，腴嫩味美 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、相互之间要留有一定间隔 ，颜色 、如用转盘 ，如烤乳猪 、要方便食用 。应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。汤碗 、而且比较高档的菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，盘与盘之间的距离相等 。鸭不献尾 、摆放时注意荤素 、八宝鸭等 ，讲究造型艺术。