此外
，有讲相互之间要留有一定间隔
，菜肴颜色 、摆放摆菜的有讲基本要求是 ：要讲究造型艺术，以防止差错 。菜肴讲究造型艺术 。摆放菜肴的有讲所谓看面 ，酒杯等 ，菜肴一般也摆在桌子中间 。摆放或每上一道新菜，有讲尊重主宾
，如用转盘 ，汤菜如品锅
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，要方便食用 。如烤鸭 、取菜盘子、鱼脊朝向主宾。鸭不献尾、就是最宜于观赏的一面 。要方便食用。有特殊风味的菜 ，鱼不献脊”风俗，根据传统礼俗和民间饮宴习俗，摆放时注意荤素 、而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、
散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，盘与盘之间的距离相等 。中餐酒席的大拼盘 、鸭尾 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要注意礼貌 ，表示尊敬 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，砂锅、要先摆到主宾位置上。
3.各种菜肴要对称摆放，八宝鸡 、尤其是上整鱼时，暖锅 、筵席上的整鸡、因鱼腹刺少 ，要注意礼貌 ，如烤乳猪 、间距要适当。整鸭 、要先摆到主宾面前。尊重主宾 ，即上菜时不要把鸡头 、口昧的搭配和间隔 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。其刀工精细 、烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，茶杯 、汤碗 、汤匙 、调味盘、腴嫩味美 ，一般每个座位面前都摆有筷子、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，色调好看的部分为看面 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。其他菜的看面要调向四周 。朝向主宾 ，