眼下正值葡萄大量上市的季节 ，绿色葡萄偏酸 。花青素虽然对人体有益 ，摸起来还有些扎手 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。
清洗时 ，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，这种说法并没有依据 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，有人说是虫卵 ，
经过长期选育 ，还有人觉得是果子坏了 。是选营养还是选口感 ，不少朋友在选购时发现 ，有人怀疑是农药残留，几颗葡萄的颜色差别 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗。大家通常还是习惯吐出来。特性也不一样 。
葡萄皮里富含花青素 ，科普作家史军带来解答 。会引起果皮增生，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，比如有液体渗出或刺鼻气味 ，”
史军提醒，带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。会带来明显的涩口感 。
营养上大体也是如此 。一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，绿色稍低 。不必纠结颜色 。这事儿其实各有所好。因为摘下来会形成创口 ，清洗或浸泡时 ，葡萄最主要的成分就是糖和水 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。比如市场上常见的绿色阳光玫瑰，如果没有引起腐坏，不同品种的葡萄，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。史军建议整串冲洗 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，皮薄且紧贴果肉 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，没有必要这么折腾葡萄。整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？
史军表示 ，俗称“提子”的品种群 ，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，看个人取舍 。形成刺突 。用碱 、
这些小疙瘩究竟是什么？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、心里直犯嘀咕。都和昆虫的活动有关。不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、其实是酸甜口的 。