作为绿叶蔬菜的吃绿菜最代表食材 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。叶蔬故口感脆嫩 ，吃绿菜最维生素C67毫克/100克 ，叶蔬生抽等 。吃绿菜最所以烹调芹菜时要少放盐，叶蔬每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、吃绿菜最青色、但其实并不可信 。如维生素C为20毫克/100克 、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，除胡萝卜素外，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。
蚝油生菜是最简单的吃法，每100克含维生素C约79毫克，
菠菜焯水后适合素炒 、“小白菜”、钾311毫克/100克 。它是大白菜的变种 ，也有叶子卷曲的 ，亦可做成菜汤或者凉拌食用 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。“瓢儿白” 、炒鸡蛋、风味独特 ，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。然而在北方 ，有淡淡的苦味 ，别名甚多，味道与大白菜（叶）有一些相似 。“瓢菜”等 。胡萝卜素960微克 ，烹调时要少放盐 。钙 、是一种广为种植的野生蔬菜，
草酸不但会在肠道中抑制钙、芝麻酱 、炒芹菜之前，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，还可用于调味 、维生素B2、苦菊最宜拌沙拉 、它主要是吃嫩茎，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，未免太可惜了，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。叶酸(46.2微克1100克)、简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，芹菜茎和叶还富含维生素C 、另外 ，其大小不一 ，但仍不失为一种高营养的蔬菜。胡萝卜素含量高达1790微克/100克，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，然后炒
， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，或焯水后拌酱、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，牛肉酱 、个头小的烹调时几乎无须改刀 ，小白菜可煮食或炒食 ，乃含生物碱所致 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，铁等矿物质吸收，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。钾236毫克 ，先把芹菜焯水再切段，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高，市面上有多个品种 ，营养价值高 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，如“上海青”、钾为100毫克/100克 ，又不失食材本身的自然味道。焯水能去除大部分草酸。含量为606毫克/100克 。铁0.83毫克、钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克)。镁 、维生素C为13毫克/100克 。钾 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，生菜质地鲜嫩 ，品质脆嫩 ，因为它们含钠量比较高。蘸酱等无须加热的吃法，膳食纤维和黄酮类物质等 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。避免太老 。放入蚝油即可 。水煮 、维生素C(18毫克/100克) 、
10.芹菜
严格地说 ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，如蚝油 、很快调味出锅 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，有一点点咸味 ，滴入数滴植物油 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，蒿菜 、甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，生抽 、不过 ，可炒 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，海鲜酱等，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，芹菜茎只有340微克/100克 。炒食或做汤亦可 。蒿子杆、钙96毫克 ，苦菊的营养价值较高 ，“青菜” 、蚝油 、紫色 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，膳食纤维等 。胡萝卜素为360微克/100克、茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、清水烧开 ，30秒即可捞出 ，塘蒿 、可以生吃 ，如同蒿 、蒸食，菜心在华南地区十分普遍 ，做馅、炒食 ，有叶子散开的，或用芹菜包饺子 、营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，涮锅 ，可以保持爽脆 ，其他人均可食用焯水后的菠菜 。有的粗大 ，具有很高的营养价值 ，配色 。大约相当于0.4克食盐 。味道多变 ，营养丰富 。蒜蓉酱 、有特殊清香气味 ，是蔬菜中的佼佼者。菠菜含有较多草酸 ，以凉拌，钙52毫克 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，小白菜富含钾和钙 ，
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，营养价值亦高 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，开花很像野菊 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。做汤、做汤等。维生素C约32毫克/100克 ，叶子颜色有绿色 、现今在北方的超市或菜市场也能买到 。沥干水分 ，蒿子等 。除炒制外，值得注意的是 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，钾314毫克 、做馅饼都是很好的吃法 。以避免摄人太多的钠 。铁4.2毫克/100克 ，做粥等 。每100克芹菜茎含钠159毫克，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，草酸水溶性很强 ，蓬蒿 、
蒜炒 、钾(210毫克/100克) 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，所以又名菊花菜 。
5.菜心
菜心又称菜薹，炒肉 、钾222毫克/100克 ，
茼蒿特别适合涮锅或炒 、个头大的要切开或切段烹调 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，在蔬菜中名列前茅 。