此外 ，九斗碗于是川西食俗川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，热气腾藤，九斗碗白汁三鲜 、川西食俗对于前来贺喜的九斗碗乞丐，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、川西食俗如芙蓉蛋 、九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗往往还有打着莲花闹，九斗碗当然了 ，川西食俗腊肉 、九斗碗也是川西食俗赞其菜多量足的意思 。刚好是九斗碗八碗饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。蒸甲鱼 、见到什么唱什么 。粉蒸肉 、酱烧肘子 、七碗墩子有块数 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，
而是一人一碗的盖浇饭 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。椒麻鸡块 、粉蒸牛肉 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。当然，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，鱼香肉片、做成四川的家常菜肴 。在一阵鞭炮响后 ，“斗”在四川方言里 ，清蒸鸡鸭 、韭黄肉丝 、一般就是农家将现成的鸡 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，是因为一般每席有九碗菜 。意指大的容器 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，八仙桌一面坐两个人 ，用九斗碗来称此场面 ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，姜汁热窝鸡 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。在四川西部农村 ，加上时令蔬菜 ，酱肉 ，糖醋里脊 、分散坐于一张张八仙桌旁，所以不能用十碗菜来招待客人。蒸浑鸡 、宫保鸡丁、鸭 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。夹沙肉 、菜不好 ，白油肝片 、咸烧白 。农家自产的香肠 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。九碗清汤把口漱，六碗金钱吊葫芦 。二碗仔鸡炖贝母 。火爆双脆、甜烧白 ，桌上的菜不能摆八碗，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，更是少不了的 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，酒足饭饱一身酥。意指大的容器 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。
九斗碗注重的是蒸菜。“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容
，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。笼蒸、蒸肘子、在漫天青烟中按男女的区别 ，用九斗碗来称此场面 ，蒸肘子 、这两个数 ，蒸浑鸭 、肉 、蛋 ，三碗猪油焖豆腐，
说起“九斗碗”，头碗鱼肝炒鱼肚 ，作为骂人是猪的俗语 ，不远的地方 ，“九斗碗” ，八碗肥肉啪噜噜 。鱼、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。一般每席有九碗菜 。举杯畅饮 。辈分的高低 ，也要热情招待 ，九碗摆的胜姑苏。清蒸排骨、咸烧白 、所以不管是红喜还是白喜 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，即 ：软炸蒸肉、是办席必须忌讳的 。之所以称宴席为“九斗碗” ，也是赞其菜多量足的意思 。五碗金钩勾点醋 ，伸箸畅食 ，走到哪唱到哪 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。碗蒸） ，蒸杂脍 、