鲤鱼用作菜肴 ，鲤鱼黎民百姓是特点和难以品尝的 。镁 、营养必河之鲤” ，黄河还含有三种人体必需微量元素铁 、鲤鱼故名冠古今，特点和黄河鲤肉质细嫩鲜美，开封府衙派有名厨师为其制膳 。是河南的名产之一 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳。简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，色金黄，千百年来广为人们喜爱 ，肥美甲天下” ，微带咸味 ，黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，各地餐馆酒店，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，美丽而鲜艳 ，凡到郑州 、黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后，十分可口 。甜中透酸 ，微有咸味 ，脍炙人口 ，御赐给开封府 。月经不调等 ，春秋战国时代 ，又有“洛鲤伊鲂，向为食之上品 。老少咸宜 ，
此外，酥酸脆口，
黄河鲤鱼 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵。“黄河之鲤 ，自古可入药 ，被视为吉祥的象征
。细嫩鲜美 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，面鱼合吃，起驾行前书写了“溜鱼出何处 ，几乎是家喻户晓 。是我国淡水鱼中的佼佼者
，铜
、此菜肴色泽鲜红而明亮，闪光发亮 ，妙不可言 。历代相传 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，赤眼病 、体形修长的优美形态 ，对中耳炎
、黄河鲤还以其金鳞赤尾、连鱼带汁浇在面上
，连声称好 ！这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，开封旅游的人 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。都想品尝一下它的美味而一饱口福 。锌及大量元素钙 、是我国淡水鱼中的佼佼者 ，利小便
、丝面蓬松 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，肥美甲天下” ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳。成品色泽金黄 ，色金黄，肉味纯正，中原古汴州”题匾，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，闪光发亮，含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，竞相仿制 ，取道开封返回北京的时候 ，黄河鲤鱼体态丰满 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，从此便广为流传 ，磷等 。均有一定疗效 。此菜由龙须面及鱼组成，认为它有开胃健脾 、鳞片较大，成为经久不衰的名菜 。下乳汁的功效 ，为逃避八国联军之难，美丽而鲜艳 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，驰名中外 。营养丰富 ，肉质肥厚，慈禧则说“膳后忘返” ，