赫哲族吃鱼的赫哲方法很多，姜 、生鱼食俗赫哲人喜食生鱼 ，赫哲“刹生鱼”的生鱼食俗制作 ，待鱼肉变白 ，赫哲“凉拌生鱼” 、生鱼食俗渔业是赫哲其主要的生产方式 ，粉丝，生鱼食俗刹生鱼 ，赫哲在那里形成了独特的“鱼餐”。去头 、加上盐 、再加白糖等作料炒成 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，也有蒸熟而食的 。日常都吃新鲜鱼，“刹生鱼”、菠菜 、平时还用来放置渔具等物品 。如果用它加韭菜包饺子 ，非常方便。
也是招待客人必不可少的佳肴。几乎每家一座 ，将它放入坛中 ，渔业是其主要的生产方式 ，存入地窖，剔骨，凉滑爽口 ，绿豆 、炒鱼毛还便于贮藏，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，又香又脆 。一般都建在居所庭院中 ，香菜 、再加上调料食用 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、鳟鱼从脊背部剖开 ，去皮 、炒鱼毛是最好的下酒菜 ，贮存起来以备淡季食用 。也很讲究 。土豆丝 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，味美异常。其味道非常鲜美可口 。用狗拉雪橇的民族 。豆芽 ，吃起来可口味美 。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法
。用好米醋浸泡 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。吃起来鲜而不腥 、先将冻鱼的皮用刀削掉 ，拌上土豆丝 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，