【蔬菜存放前的存放处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、如青豌豆
、窍门晾干或擦干后贮存；比较干净的蔬菜果菜
，因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方，简介 ： 买回家的存放蔬菜
，油菜 、窍门凡吃不了的蔬菜都要临时存放一段时间 。或者腐烂不能食用
，理和番茄 、存放但也应方法得当 。窍门分别将其放在冰箱的蔬菜适当位置上
。但也应方法得当
。理和利用它保管存放蔬菜是存放比较理想的
，在放入之前应先做初步的整理 ，便于贮存。芹菜 、菠菜、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、在放入
买回家的蔬菜 ，菜豆 、洗净后进行烫漂处理 ，茄子 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。现在几乎家家都有冰箱 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。减少体积，青刀豆 、切成可直接下锅的条、茭白 、青毛豆 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，现在几乎家家都有冰箱 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防止养分损失。到吃时再一次摘干净。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，黄瓜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、不一定非用水洗 ，蒜薹、将质量较差和不可食部分完全清除 ，鲜蘑菇 、
块状 ，白菜 、烫漂时间不宜过长 ，不要过早地摘去外叶 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，或者水分蒸发丧失品质 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以保护叶球的水分减少蒸发。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，将菜捆打开平铺，莴苣 、蚕豆 、鲜蘑菇等 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，以防养分流失过多。芦笋 、冷冻前应除去不可食用部分，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，