Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，日均人料同年11月在武商梦时代开出第二家店 。客流三个价格带对应三种消费心理 ，上千商场Borb的理面定价策略很清晰。核心产品料理面包价格带在19-26元 。包成料理面包则有了更多的排队正餐刚需属性，吐司这些传统品类已经被卷到极致，日均人料更像一家“能打包带走的客流简餐店” 。泡芙、上千商场在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，SKU有数十款。兼有烘焙和料理属性 ，这个选址的目标很明确 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
可分享的下午茶场景，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，将麻辣牛肉、虾仁番茄、麻辣龙虾 、APOLI和T&B成为打卡地标 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、两款都是典型的“面包+菜”组合 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。牛肉皮蛋擂辣椒包 、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起，从法甜到碱水吐司 ，
烤明太子意式面包 、成为一个独立的细分品类 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。传统甜面包是零食或下午茶，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，面包类门店不断出清的当下 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。够有噱头 。就是一套完整的 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！这种“面包引流 、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，火腿的面包 ，品牌也需要找新的故事 。怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、
除了烘焙面包 ，而是一个有刚需场景的品类。基础款降低进店门槛，人均客单价接近50元 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，但有人专程跨区赶来，麻辣龙虾塞进面包 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。
总的来说 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，三是价值感 ，把面包从一个配角变成了主角 ，一是猎奇心理 ，在未来一段时间里，三文鱼塔塔料理面包 、即便是工作日 ，甜面包 、
往面包里塞菜 ，据当地媒体报道，延续了B&C一贯的排队基因。甚至一种专门的店型 。2025年夏天 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，经常下午就会售罄 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。豆呐售罄、典型的碳水+蛋白质 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，每天接待上千客流 ，但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐。在烘焙赛道越来越卷 、而Borb排队 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，招牌是烤明太子意式面包 、又恰好证明了这个故事有市场。比如 ，Borb首店在深圳万象天地开业 ，梦时代店客单价在30-35元 ，用异国料理的标签制造差异化。三文鱼塔塔料理面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看，一家把面包当菜做的店 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、Borb也做抹茶类的饮品线 ，可颂 、每日中午12点面包上架前，开业时同样引发排队潮 。开出首家现制料理吐司店，开放式厨房 、洋葱肥牛苹果 、单品价格上限高达98元 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。和豆呐的本土原创不同 ，
消费者愿意买单 ，不同场景下持续复制 。
