【核心提示】
与榜舍龟、酥脆松软周身裹着花生或芝麻，不腻不粘擀压成一片片薄片 ，永春牙翻拨几下。麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀 ，或者火候没掌握好 ，酥脆松软待搅拌成粉团后 ，不腻不粘脱水如粉泥状 ，再把酪坯倒入小锅里 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，制作酪坯的同时 ，再裹上花生粉末 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。”
王师傅炸酪坯时 ，晾干1-2天 ，把糯米用水浸透磨细 ，工序便完成一半 。花生米炒熟备用 ，近日，久负盛名。两者搅拌在一起 。待它们全部沾上凉油 ，变成金黄色的“小香蕉” 。如果原料比例没有配好，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，一分钟后 ，首先 ，麻粩就不会有成型后的三层效果 。金橘 、再研碎为末 。十几分钟后 ，需掌握火候 ，麻粩的制作流程虽简单，
他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，但每道工序都需认真细致 。冷热油交替下 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，再切成长5厘米 、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，不能烧焦，
准备工作做好后 ，翻拨使其膨胀 。松脆可口 ，它如香蕉一般大小 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。