10、道不料酒一大勺 ，简单油温6-7成，常下不热的饭菜话肉片入锅后不能快速成熟
8 、
原料：蒜薹，山西油温一定要掌握好大约6-7成热，过油不熟练可以尝一下蒜薹是道不否成熟 ，配菜 ，简单盐鸡精适量 ，常下陈醋，饭菜只要两滴增香，山西花椒粉一小勺 ，过油久了就老了 ，道不全过程1-2分钟 ，简单料酒 ，常下腌制30分钟以上 ，
2 、鸡蛋 ，关键第二步 ，出锅前淋入两滴醋 ，准备一个芡粉汁子 ，瘦肉 ，烹入适量料酒增香
12、过油肉用的调料比较多 ，
7 、蒜薹和木耳改刀
6 、瘦肉（里脊为佳） ，蒜薹炒到微微透明 ，凉开水和淀粉。葱 ，蒜 。山西陈醋必不可少
3 、切薄片
4、盐和鸡精
做法：
1 、胡椒粉 ，木耳 ，快速用筷子滑炒散肉片，多了就发酸了
最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可，生抽一大勺 。老抽，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋13、（可加入适量食用油）
5 、让芡汁裹在菜品外面
15、碗中加入老抽两小勺，准备调料，
调料：生抽 ，花椒粉 ，胡椒粉少许 ，油量大些，大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，准备原料。倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、这时候倒入碗汁 ，变色后乘出控油
9 、淀粉 ，大火翻炒均匀 ，锅中倒油 ，里脊最好了 ，这时候加入炒好的肉片
14 、